peste | tratamente naturiste, produse naturale, remedii, terapii alternative - tratamente naturiste, produse naturale, remedii, terapii alternative

Alergia alimentara este caracterizata printr-o reactie imunitara(de aparare) exagerata care apare in urma ingestiei de alimente sau aditivi alimentari considerate periculoase de catre organism. Spre deosebire de intoleranta sau intoxicatia alimentara, alergia alimentara implica o reactie a sistemului imunitar. Prin definitie, alergia alimentara apare ca raspuns la o proteina prezenta in arahide, laptele de vaca, peste, etc. Prin urmare, este imposibila alergia la glucide sau grasimi (exista intoleranta la lactoza, un tip de zahar prezent in mod natural in laptele matern). Desi acest lucru este rar, unii oameni reactioneaza la ingestia unor aditivi alimentari. Reactia poate fi o adevarata alergie in cazul in care alimentele au fost contaminate cu un alt excipient.

 

De exemplu, lecitina din soia, nu este alergena, dar poate fi contaminata cu proteine din soia. Dar , de cele mai multe ori, este o intoleranta alimentara (simptomele sunt asemanatoare cu alergia).  Aditivii, cum ar fi sulfitii, tartrazina si salicilatii pot provoca o reactie anafilactica sau o criza de astm. In general, ingestia de alimente alergene este cauza aparitiei unei reactii alergice. Inhalarea de particule alimentare, care contin proteine, poate provoca o reactie alergica, deobicei usoara. Astfel, o persoana alergica poate sa prezinte simptome respiratorii dupa inhalarea fumului rezultat prin gatirea pestelui.

 

In caz de alergie la peste, se recomanda sa gatiti pestele la cuptor. Aproximativ 6-8% din copii au cel putin o alergie alimentara. Alergiile alimentare pot aparea la orice varsta, dar apar de obicei inaintea varstei de patru ani. La aceasta varsta, tubul digestiv si sistemul imunitar nu sunt inca suficient dezvoltate, ceea ce creste susceptibilitatea (sensibilitatea) la alergii. Barbatii sunt de 2 ori mai des afectati decat femeile. Unele alergii diminua sau dispar odata cu inaintarea in varsta.

Modul de functionare al alergiei alimentare:
La persoanele alergice, sistemul imunitar nu reactioneaza impotriva tuturor componentelor unui aliment, ci numai fata de unul sau cateva substante. Organismul reactioneaza in cazul in care aceste substante sunt recunoscute ca periculoase pentru el si incearca sa le elimine. Pentru a realiza acest lucru, sistemul imunitar, prin anticorpi (imunoglobuline), stimuleaza eliberarea de substante inflamatorii: histamina, prostaglandinele si leucotrienele. Efectele acestor substante asupra organismului sunt: mancarime, roseata la nivelul pielii, secretia de mucus,etc.

 

Simptomele alergiei alimentare apar la al doilea contact cu alimentul alergen. La primul contact cu alimentul alergen, organismul ( sistemul imunitar) este "sensibilizat"; la urmatorul contact, acesta va reactiona. Deci alergia se dezvolta in doua etape:
1) Alimentul alergen patrunde in organism, unde va fi preluat de catre limfocite (celule ale sistemului imunitar prezente in sange). Cateva zile sau saptamani mai tarziu limfocitele produc anticorpi numiti imunoglobuline. Imunoglobulinele se fixeaza la nivelul mastocitelor, celule prezente la nivelul pielii si mucoaselor.
2) La al doilea contact cu acelasi aliment alergen, acesta se ataseaza la nivelul anticorpilor (imunoglobuline) deteminand stimularea mastocitelor. Mastocitele elibereaza histamine, prostaglandinele si leucotrienele.

Principalii factori de risc:
- Persoanele predispuse genetic la alergii (cu teren atopic). Riscul de a suferi de alergii alimentare este de 20 - 40% atunci cand unul din parinti sufera de o forma de alergie si de 60 -80% atunci cand ambii parinti sunt alergici. La 5 - 15% din pacientii cu alergii alimentare nu exista o predispozitie familiala.
- Persoanele care sunt alergice la alte substante (la polen, praf, etc);
- Persoanele care sufera de astm bronsic;
- Expunerea precoce la alergeni alimentari favorizeaza aparitia alergiei alimentare. Pe aceasta ipoteza se bazeaza ideea intoducerii treptate a alimentelor solide la copii (intr-o anumita ordine).
- Cresterea utilizarii in produsele alimentare a aditivilor poate contribui la aparitia alergiei alimentare.

Principalele alimente alergene:
Teoretic toate produsele alimentare poate provoca alergii. Alimentele cel mai frecvent asociate cu aparitia alergiilor sunt: ouale, laptele de vaca, arahidele, soia, nucile, pestele si crustaceele. Alte alimente incriminate sunt: fructele exotice, mirodeniile si condimentele, uleiul de floarea-soarelui, semintele de susan si faina de grau (de exemplu, simptomele pot aparea in timpul ingestiei de alimente preparate cu faina de grau contaminata cu acarieni).

 

Oua: principalele antigene se gasesc in albusul de ou, ovalbumina si ovomucoidul, care isi pastreaza antigenitatea dupa preparare termica. Unii oameni sunt alergici la galbenusul de ou.
Arahidele: determina o treime din alergiile aparute la copii sub 15 ani. Alergiile alimentare la arahide sunt considerate ca fiind foarte grave, intr-un sfert din cazuri apare socul anafilactic care poate provoca moartea.
Laptele de vaca: beta-lactoglobulina este o proteine alergena si nu este afectata de caldura.
Peste: principala responsabila de aparitia alergiei este parvalbumina.

Principalele simptome:
Simptomele alergiei alimentare apar de obicei foarte repede ,pana la 4 ore dupa ingestia alimentului.

 

Manifestari cutanate: Dermatita atopica este principala manifestare a alergiilor alimentare la copii. Dermatita atopica se caracterizeaza prin aparitia unor zone de rash (inrosire) pruriginoase si calde in regiuni ale corpului care retin mai mult umiditatea, precum pliurile cutanate ale coatelor, genunchilor, gatului, fetei, mainilor, picioarelor, regiunilor inghinale, organelor genitale si in jurul anusului. In zonele afectate, tegumentul este uscat si ingrosat. Urticaria poate fi o alta manifestare cutanata. Urticariile sunt afectiuni alergice caracterizate prin modificari la nivelul tegumentului, cu zone umflate, inrosite si pruriginoase (mancarimi). Pot afecta pielea din orice regiune a corpului, inclusiv scalpul, buzele, palmele si talpile. Una dintre posibilele complicatii includ tumefierea laringelui si incapacitatea de a respira (edem Quincke).

 

Sindrom oral: Se caracterizeaza prin senzatia de furnicaturi la nivelul gatului, edemul buzelor insotit de prurit (mancarime) si, eventual,dificultati la inghitire.
Manifestari respiratorii si oculare: Rinita alergica ( care afecteaza nasul) si conjunctivita alergica (care afecteaza ochii) pot fi manifestari ale alergiei alimentare, si, uneori, semne de avertizare a unei reactii alergice severe. Simptomele rinitei alergice cel mai des intalnite sunt: stranutul repetat, rinoreea (curgerea nasului) si pruritul (mancarimea) nazal si al gatului. Conjunctivita alergica se manifesta prin congestie a conjunctivei, lacrimare, stranut, prurit, iar in cele mai grave cazuri chiar soc anafilactic. Criza de astm bronsic se manifesta prin respiratie suieratoare (wheezing) si dificultate respiratorie (dispnee expiratorie).

 

Manifestari digestive: Simptomele gastro-intestinale clasice ale alergiilor alimentare sunt greata, varsaturile, diareea si durerile abdominale.
Soc anafilactic: Aceasta este o manifestare clinica grava, care necesita tratament medical de urgenta. Debuteaza frecvent cu o senzatie de indispozitie, urmata de eruptie urticariana insotita de prurit intens si dificultati de respiratie. Uneori, apare pierderea cunostintei asociata cu o scadere a tensiunii arteriale. Socul anafilactic poate duce la stop cardiac si deces.

Dietele riguroase sunt demodate si plictisitoare. Mananca, in schimb, alimente care iti pun metabolismul la treaba pentru a arde cat mai multe calorii.